Combien de sucre y a-t-il dans une bière ?
Si vous êtes à la recherche d’une boisson rafraîchissante durant, par exemple, un régime alimentaire, une bière fraîche peut être une tentation difficile à refuser lorsque vous êtes en soirée avec votre bande d’amis. Lorsqu’on pense à la bière, on ne pense pas immédiatement au sucre, mais la question se pose et la réponse est souvent source de confusion : la bière contient-elle du sucre ?
#1. La bière contient-elle du sucre ?
Oui, la bière contient naturellement du sucre sous forme de glucides, mais sans sucre ajouté. Ce sucre provient du maltage de l’orge, durant lequel l’amidon se transforme en sucres fermentescibles, notamment en maltose, par l’action des enzymes. Lors de la fermentation, les levures métabolisent ces sucres pour produire de l’alcool et du dioxyde de carbone et donnent ainsi à la bière ses arômes distinctifs.
Ces sucres fermentescibles représentent environ 80% de la teneur en sucre de la bière, tandis que les 20% restants sont des oligosaccharides, un type d’hydrate de carbone complexe que la levure ne peut pas fermenter et que le corps ne peut pas digérer. Ces derniers restent dans la bière sans contribuer à sa teneur calorique.
#2. Qu’est-ce qui influence la teneur en sucre d’une bière ?
La quantité finale de sucre dans une bière dépend de sa densité initiale (gravité), le type de levure, les grains utilisés, la recette, le procédé de brassage, la durée de fermentation, ainsi que l’ajout éventuel de saveurs spécifiques. Selon la méthode que vous choissez pour brasser votre bière, il est important de notrer qu’une partie des sucres sera transformée par les levures en alcool et en dioxyde de carbone.
À titre d’exemple, les bières brunes affichent souvent une teneur en sucre supérieure à celle des bières blondes, ce qui s’explique par l’utilisation accrue de malts caramélisés qui apportent plus de sucres résiduels.
#3. Quelles sont les bières qui contiennent du sucre ajouté ?
Certaines bières contiennent du sucre ajouté pour améliorer leur profil gustatif, leur texture ou prolonger leur conservation. Pour identifier ces produits, vérifier l’étiquette pour connaître les informations nutritionnelles et la teneur en sucre réelle.
- Les triples belges et les triples impériales, par exemple, contiennent du sucre ajouté avant la fermentation pour augmenter le degré alcoolique et donner une saveur plus complexe.
- Les bières aromatisées aux fruits peuvent également contenir des sucres ajoutés pour intensifier le goût fruité.
- De même, certaines spécialités belges recourent au sucre candi dans le but de rehausser leur teneur en alcool.
#4. Quelle est la quantité de sucre contenue dans les différentes bières ?
La teneur en sucre des bières varie selon leur type. Les bières légères et à faible teneur en glucides contiennent généralement moins de sucre résiduel, tandis que les bières sans alcool peuvent afficher une teneur plus élevée car le sucre n’est pas enièrement transformé en alcool pendant la fermentation.
Selon les types de bières (pour 330 ml)
Voici une liste des teneurs en sucre et en glucides pour 330 ml (33 cl) de certains type de bières :
| Glucides (en grammes) | Quantité de sucres | |
|---|---|---|
| Bière ordinaire | Environ 12 grammes | < 0.5 gramme (sucres résiduels minimes) |
| Bière légère | Environ 5,5 grammes de glucides | < 1 gramme (petite quantité de sucres résiduels) |
| Bière à faible teneur en glucides | Environ 2,4 grammes | < 0.5 gramme (pratiquement sans sucre) |
| Bière sans alcool | Jusqu'à 26,5 grammes | Peut varier selon la marque |
Ces valeurs sont des estimations qui offrent un aperçu général. Elles peuvent varier selon les méthodes de brassage et les recettes spécifiques de chaque marque.
Selon les marques de bières (pour 330 ml)
Voici une liste des teneurs en sucre et en glucides pour 330 ml chez certaines marques de bières les plus populaires en France :
| Glucides (pour 330ml / 33 cl) | Sucres (pour 330ml / 33 cl) | |
|---|---|---|
| Leffe Blonde | 17,7 g | 1,7 g |
| Heineken | 10,6 g | 0 g |
| 1664 Blanc | 9,9 g | 2,6 g |
| Desperados Original | 18,5 g | 7,6 g |
| Kronenbourg Blonde | 6,6 g | 0,07 g |
| Grimbergen Blonde | 12,2 g | 0,7 g |
| Tourtel Twist Agrume | 25,4 g | 16,8 g |
| Affligem Blonde | 14,2 g | 1,5 g |
| Pelforth Blonde | 12,2 g | 3,4 g |
| Bud Light | 4,4 g | 0 g |
#5. Quels alcools contiennent le plus de sucre ?
Découvrons ensemble comment la teneur en sucre de la bière se compare à celle d’autres boissons alcoolisées, comme le vin, les cocktails et les liqueurs.
- Les vins : ils contiennent aussi du sucre, dont la quantité varie largement selon le type. Une portion standard de vin sec peut contenir de très faibles quantités, souvent moins d’un gramme. Certains blancs ou rosés peuvent contenir jusqu’à 5 grammes, tandis que les vins doux ou de dessert, eux, peuvent présenter une teneur en sucre bien plus élevée. Parfois jusqu’à 8 grammes ou plus par verre, selon la variété et le style de vinification.
- Les cocktails : ils peuvent afficher une quantité de sucre nettement plus élevée, particulièrement ceux qui sont préparés avec des sirops, des jus de fruits, ou des liqueurs sucrées. Un verre de Mojito ou de Margarita peut par exemple contenir de 20 à 30 grammes de sucre, ce qui est nettement supérieur à une bière.
- Les liqueurs : souvent utilisées pour aromatiser les cocktails, comme le Bailey’s ou l’Amaretto, elles contiennent une quantité significative de sucre car elles sont souvent fabriquées à partir de sirops ou de fruits sucrés. Par exemple, la liqueur de café, la crème de menthe et l’amaretto peuvent contenir entre 10 et 25 grammes de sucre pour une portion de 30 ml.
#6. Quelle conséquence sur la santé à le sucre présent dans l’alcool ?
Notre corps doit métaboliser et éliminer l’alcool que nous consommons car, en grandes quantités, il peut s’avérer nocif. La présence de sucre peut avoir plusieurs conséquences sur la santé, en particulier en cas d’une consommation excessive à long terme. La modération est la clé, tout comme le choix des boissons que vous consommez.
- Prise de poids : les bières riches en sucre, en raison de leur haute teneur en calories vides, peuvent contribuer à une prise de poids. L’alcool peut également stimuler l’appétit et ralentir le métabolisme et rendre plus difficile la gestion d’un régime.
- Augmentation du risque de diabète : une consommation excessive de boissons alcoolisées sucrées peut augmenter le risque de diabète de type 2 en induisant une résistance à l’insuline. Chez les personnes atteintes, le taux de sucre dans le sang reste élevé, avec le risque de complications sérieuses.
#7. Quelle style de bière est la plus saine pour sa santé ?
Découvrez les styles de bières les plus saines pour votre santé, en tenant compte de leur quantité de sucres, calories et nutriments bénéfiques.
- Les bières légères offrent généralement moins de calories et de sucre. Elles peuvent très bien convenir si vous souhaitez modérer votre apport calorique et en sucre tout en consommant de l’alcool.
- Les bières brunes peuvent être plus sucrées, mais elles apportent aussi des antioxydants et des vitamines B. Leur bénéfice pour la santé reste cependant à modérer en raison de leur teneur plus élevée en sucre.
- Les bières belges fortes, réputées pour leur richesse en goût et parfois en probiotiques, peuvent offrir des bienfaits pour votre système digestif. Ces bières de dégustations, avec leur teneur plus élevée en alcool et en sucre doivent être consommées sans excès. Des marques comme la Westmalle Tripel ou l’Echt Kriekenbier sont des exemples typiques, appréciées pour leurs arômes complexes.
- Les bières à basse fermentation, telles que les bières lagers ou les pilsners, affichent souvent une teneur en sucre inférieure à celle des bières à haute fermentation comme les ales. Un exemple est la la bière blonde Beck’s, qui peut être un choix intéressant pour la santé de votre intestin
#8. Est-ce que la bière fait grossir ?
Tout est une question d’équilibre. Oui la bière peut faire grossir en apportant son lot de calories. Mais saviez-vous qu’elle n’est pas la seule coupable d’un gros ventre ? C’est en effet souvent l’association avec des snacks salés et autres grignotages qui fait grimper le compteur calorique. La bonne nouvelle, c’est qu’avec un peu de modération (en ne dépassant pas une pinte par jour selon certaines études), une alimentation saine et variée et un mode de vie actif, vous pouvez très bien profiter d’un apéritif convivial sans trop faire pencher la balance.
#9. Nos astuces pour limiter la prise de poids et les effets négatifs du sucre
Pour garder la ligne tout en profitant de vos moments conviviaux autour d’une bière, voici quelques astuces pleines de bon sens et de saveur pour adopter un mode de vie plus sain.
- Choisir des bières moins caloriques : Privilégiez des options légères, à faible teneur en sucre, ou des bières sans alcool qui peuvent offrir une alternative aussi satisfaisantes que leurs homologues classiques.
- Consommez avec modération : Consommez de l’alcool de façon modérée, en suivant les recommandations de santé publique en matière de consommation responsable.
- Éviter les aliments riches en calories et en gras : Oubliez les chips, frites et aliments frits et optez pour des encas plus sains comme les noix ou les légumes croquants. Votre corps (et votre balance) vous remerciera !
- Pratiquer une activité physique régulière : Intégrer l’exercice dans votre routine ne doit pas être une corvée. Une balade à vélo, une session de yoga entre amis ou même une danse endiablée dans votre salon sont d’excellentes façons de rester actif.
Conclusion
La bière nous gâte avec sa diversité et ses saveurs uniques, mais elle apporte aussi son lot de sucre, dont la quantité peut varier selon le type, la marque, et la manière dont elle est brassée. Avec une approche modérée, combinée à une alimentation variée et une vie pleine de mouvement, vous pouvez profiter pleinement tout en prenant soin de votre corps.
Merci pour l’info, article très intéressant
Merci pour votre message 🙂