Qu’est-ce qu’une bière triple ? Notre guide complet en 2024
La bière est bien plus qu’une simple boisson. Elle est la fusion de la passion et de l’expertise de brasseurs qui ont consacré leur vie à perfectionner leur art. Parmi les styles de bière les plus fascinants, il y a la bière triple, originaire de Belgique, qui a traversé les siècles en conservant sa complexité et son goût unique. Dans cet article, nous allons plonger dans l’histoire de la bière triple, découvrir sa définition actuelle et explorer les différents styles de bières triples qui méritent d’être dégustées.
L’histoire des bières triples
Plongeons-nous dans un récit captivant, qui débute au Moyen Âge et traverse les époques jusqu’à nos jours. Entre traditions monastiques et innovations modernes, découvrez comment ces bières ont évolué pour devenir un style apprécié mondialement.
Les moines médiévaux et la bière triple
Les bières triples ont une longue histoire remontant au Moyen Âge, lorsque les moines brassaient de la bière pour leur propre consommation et pour les voyageurs. Ils produisaient ces bières en utilisant trois fois plus de malt que pour les bières ordinaires, ce qui leur donnait une saveur plus prononcée et plus complexe.
Ces religieux distinguaient trois types de bières, chacune ayant un degré d’alcool différent, selon l’importance de la personne ou de l’invité dans la hiérarchie.
L'Abbaye de Westmalle et la première Tripel
Cette communauté trappiste, située en Belgique est souvent créditée d’avoir créé la première Tripel en 1934, bien que l’origine exacte de cette appellation soit incertaine. Depuis lors, la bière triple a été largement adoptée et a évolué pour devenir un style de bière à part entière.
Les bières triples modernes
Aujourd’hui, les bières triples modernes ne sont plus brassées trois fois, mais sont plutôt des bières fortes en alcool avec des arômes uniques qui sont brassées dans plusieurs pays différents. Elles sont devenues un des styles de bière les plus populaires et largement appréciés dans le monde entier.
Qu’est-ce qu’une bière triple, double ou quadruple ?
Pour répondre à cette question, découvrons ensemble ses principales caractéristiques et spécificités qui font de ce style de bière, une boisson appréciée pour sa complexité et sa diversité gustative. Il est également intéressant de noter qu’une bière double ou quadruple partagent certaines de ces caractéristiques, bien qu’elles soient différentes dans leur composition et leur teneur en alcool.
Teneur en alcool
La bière triple est une bière dorée inspirée des traditions monastiques, caractérisée par un fort taux d’alcool, généralement autour de 9%. Son processus de fabrication implique l’utilisation d’une quantité de malt supérieure à celle des bières simples, ce qui lui confère une consistance plus dense et des touches aromatiques plus prononcés.
À titre de comparaison, les bières doubles, aussi appelées Dubbel ou “double grains”, ont généralement un taux d’alcool autour de 7%, tandis que les quadruples peuvent atteindre des niveaux d’alcool de 10% à 14%.
Profils aromatiques et gustatifs
Les bières triples se distinguent par leurs arômes principaux issus des céréales et des levures, ainsi que par des touches fruitées et épicées telles que la banane et l’amande amère. Leur profil gustatif est riche et complexe, offrant une grande diversité de saveurs à explorer.
Un bière double ou quadruple présente également une palette aromatique similaire, bien que les quadruples soient souvent aromatiquement plus riches en raison de leur teneur en alcool plus élevée.
Équilibre de l'amertume
L’amertume présente dans les bières triples est généralement modérée, ce qui permet à l’ensemble de ses parfums de se déployer sans être occultés par une touche amère excessive.
Les bières doubles et quadruples suivent également cette tendance, proposant un équilibre entre l’amertume et les autres saveurs afin de créer une expérience gustative harmonieuse pour les amateurs de bières fortes et complexes.
Bière triple fermentation : une appellation controversée
Le terme « triple fermentation » suscite des débats parmi les brasseurs, les puristes et les zythologues. Certains brasseurs ajoutent du sucre et/ou des levures lors de l’embouteillage, provoquant une troisième fermentation en bouteille, tandis que d’autres considèrent que la bière triple n’est pas nécessairement une bière à triple fermentation. Quoi qu’il en soit, le terme est couramment utilisé pour décrire des bières ayant subi plusieurs fermentations.
Triple d’Abbaye vs Triple fermentation
Il est important de distinguer ces deux appellations. Les bières triples d’abbayes sont un style spécifique de bière, dont le brassage se fait dans le cadre d’une tradition monastique, avec une teneur en alcool plus élevée et un goût caractéristique.
Les bières à triple fermentation, souvent appelées bières de « garde », en revanche, sont des bières qui ont subi trois fermentations distinctes. Cela leur confère une saveur unique et une durée de conservation plus longue, mais elles ne sont pas nécessairement des bières triples d’abbayes.
La diversité des bières triples
La diversité de ce style de bières s’exprime à travers leur gamme de couleurs allant du doré pâle au cuivré, ainsi que par leur taux d’alcool variant de 7% à 10%. Bien que la Belgique soit leur berceau, leur brassage se fait aujourd’hui par des artisans du monde entier, notamment aux États-Unis, au Canada, en France et aux Pays-Bas.
Cette richesse et cette diversité proviennent des spécificités et touches personnelles apportées par chaque brasseur dans le processus de fabrication.
Accords mets et bières triples
Les bières triples, réputées pour leurs saveurs profondes et sophistiquées, se marient à merveille avec divers plats gourmands. En accompagnement de charcuterie, notamment le jambon, le saucisson et le pâté, elles magnifient les goûts salés et fumés. Les amateurs de grillades apprécieront les bières triples pour leur douceur maltée et leur légère touche sucrée, qui s’associent parfaitement aux viandes telles que l’agneau, le bœuf et le porc, mettant en valeur leur caractère
Ces bières riches et puissantes sont aussi les alliées idéales d’une dégustation de fromages forts comme le Roquefort, offrant un accord savoureux avec leurs arômes intenses et tenaces.
Exemples de Bières Triples
Il existe de nombreuses bières triples disponibles sur le marché, chacune ayant sa propre saveur et son propre héritage. Voici quelques exemples pami les plus populaires :
- La Westmalle Triple : Elle est considérée comme la référence en matière de bières triples avec une sélection rigoureuse d’ingrédients. Brassée depuis 1934, par les frères trappistes de l’Abbaye de Westmalle en Belgique, elle présente une belle robe dorée et des saveurs riches et complexes.
- La St Feuillien Triple : Une bière belge de tradition monastique qui offre des nuances fruitées et épicées, avec une belle amertume en finale, une couleur dorée et une mousse blanche crémeuse.
- La Corsendonk Agnus Triple : Une bière belge de haute fermentation blonde et pétillante. Elle présente un goût fruité et floral, avec une touche légèrement amère.
- La Maredsous Triple : Une bière belge bénédictine produite par la Brasserie Moortgat en Belgique. Cette bière riche et puissante offre des notes de fruits secs, de caramel et d’épices, avec une amertume bien équilibrée.
- La Queue de Charrue Triple : Une bière refermentée en bouteille et brassée par la Brasserie Vanuxeem en Belgique. Elle se caractérise par une teneur en bouche fruitée et épicée, sa couleur dorée et une belle mousse blanche.
- La Trappe Triple : Une bière trappiste néerlandaise qui se distingue par ses notes d’abricot et de pêche, ainsi que par sa douceur en bouche.
- La Val Dieu Triple : Bière belge élaborée par des religieux cisterciens depuis 1216. Elle possède des parfums de fruits et de levure, ainsi qu’une amertume légère et agréable.
- La Triple Karmeliet : bière produite par la Brasserie Bosteels et une des grandes classiques belges. Elle est élaborée à partir de trois céréales : l’orge, le blé et l’avoine. C’est une bière très appréciée et populaire. Sachez que la Triple Karmeliet existe en fût Perfectdraft de 6L si vous souhaitez la déguster avec une tireuse à bière Philips Perfecdraft.
En résumé
En somme, la bière triple, d’origine belge, est une boisson empreinte de complexité qui présente une teneur en alcool plus élevée. Le marché offre une multitude de choix, chacun proposant une saveur et une origine distinctes. La bière triple se marie à merveille avec divers mets tels que la charcuterie, les grillades et les fromages corsés. Alors, lors de votre prochaine recherche d’une bière pour accompagner votre repas, optez pour une bière triple et offrez-vous une expérience de dégustation inédite et délicieuse.
